長練機 TWN-55
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処理能力
（処理量：kg/時・個/分）
練り工程に合わせた効率的な処理が可能です
仕上がりの安定性
（品質ばらつき低減の工夫）
「上面開放型」の構造を採用しています。生地に無理な圧力をかけずに練り上げるため、ねばりと腰の強い、高品質な生地に仕上がります。
対応条件
（原料・製品サイズ／温度・時間の対応範囲）
生地作りに求められる条件に柔軟に対応可能です。
設置条件
（設置寸法／電源／周辺設備連携）
練り部が開放されているため、周辺の作業スペースとの連携がスムーズです。
切替・段取り
（条件変更・品種切替のしやすさ）
開放型であるため、練り作業の途中で材料の追加や添加物の混入が極めて容易に行えます。多品種の配合変更に対応しやすい構造です。
清掃・安全・メンテナンス
（清掃性／安全対策／保守体制）
上面開放構造のため、練り部の清掃が非常に行いやすい設計です。
特徴
「生地の『ねばり』と『腰』を最大限に引き出すための、こだわりの長練機です。無理な負荷をかけない開放型の練り構造により、お菓子本来の食感を守ります。また、練り工程中の材料追加も容易なため、自由度の高い生地開発をサポートします。」
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
担当者からのおすすめポイント!
「お菓子生地の練り工程で、食感のバラつきや腰の弱さにお悩みではありませんか？谷沢菓機工業の『長練機 TWN-55』なら、生地を傷めない上面開放型の練り構造により、ねばりと腰のある理想的な生地を実現します。材料の追加もスムーズに行えるため、こだわりのお菓子作りや新メニューの開発にぜひご活用ください。」
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製品説明・スペック紹介
１．上面開放にて無理な練り方をしない為にねばりと腰の強い生地に仕上がります。
２．練り部解放の為、添加物を混入することが容易です。
取り扱い企業
- 企業名
- 谷沢菓機工業 株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒335-0005 埼玉県蕨市錦町1-11-34
- 電話
- 048-445-6111
- FAX
- 048-445-6115
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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